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mardi 8 août 2017

Verrines petits pois-bacon

Une délicieuse crème froide servie en verrines pour l'apéritif avec un peu de bacon chaud..
L'été  c'est idéal et je vous assure c'est très bon.
Pour plus de croquant j'ai ajouté des bretzels avant de servir.
Vous pouvez aussi servir vos verrines chaudes si vous préférez.

C'est la même recette que la  Crème de petits pois, œuf poché et bacon croustillant inspirée par ma copinaute Gabrielle du blog Petite Cuilliere et Charentaise, mais en version froide et sans œuf.
Je l'ai refaite car trop trop bon et c'est la saison de petits pois il faut en profiter:)


Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .
Le thème de ce mois est :  « La paillote de Nath et Sandra« .
À la carte : Cocktails (avec ou sans alcool), Verrines (pour les entrées ou apéro), Brochettes (pour les plats),  Glaces et sorbets (pour les desserts)
Ingrédients : pour 6-8  verrines
300 g de petits pois sans leur cosse
1 l de bouillon de volaille (1 cube  bouillon de volaille mélangé à  1 l d'eau bouillante)
6 tranches fines de bacon
1 oignon vert finement haché
1 tranche de céleri
1 pincée de paprika fumé
poivre
1 c à s d'huile
bretzels pour le décor


Préparation:
Faites cuire l'oignon vert dans l'huile chaude.
Ajoutez la tranche de céleri coupée en 2 et les petits pois.
Faites tout revenir, ajoutez le bouillon et cuire à feu moyen 20 à 25 minutes.
Retirez le céleri et les petits pois du bouillon à l'aide d'un écumoire et en le réservant
Mettez les petits pois dans un blender avec une pincée de poivre et environ 5 cuillères à soupe de bouillon et mixer très finement. Ajouter ensuite petit à petit le bouillon pour obtenir une crème onctueuse. Vérifiez l’assaisonnement (en théorie avec le bouillon est suffisamment salé).
Disposer la crème de petits pois dans de verrines, laissez refroidir et placez au frigo.
Grillez votre bacon avant de servir pour garder le croustillant.
Déposez vos tranches de bacon dans le fond d'une poêle froide ou dans le fond d'un faitout.
Faites cuire à feu moyen. Le bacon cuira alors progressivement. La cuisson du bacon commence toujours dans une poêle froide, inutile donc de la faire chauffer.

Retournez votre bacon toutes les 5 minutes jusqu'à obtenir le croustillant désiré.
C'est à vous de décider quelle cuisson vous voulez. Plus vous faites cuire, plus le bacon brunit et devient coriace.
Déposez votre bacon sur des feuilles de papier absorbant.

Garnissez vos verrines avec du bacon frit et chaud, des bretzels, parsemez d'une pointe de  paprika fumé et servir immédiatement.

Bon appétit!

14 commentaires:

  1. Chaud ou froid, ça doit être bigrement bon! reste plus qu'à profiter des derniers petits pois frais du marché

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  2. J'adore les soupes froides, je suis certaine d'adorer cette version aux petits pois, surtout relevée avec le bacon, miam !

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  3. Tout simplement délicieux ! j'adore ce genre de petites verrines ! Bonne journée, bisous

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  4. Cette nouvelle version me ravie les papilles :-)

    Grosses bises,

    Gabrielle

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  5. Ce doit être délicieux frais :)
    Avec le bacon qui croustille, je suis conquise par tes verrines.
    Merci pour ta participation (2eme ;) )
    Bisous ma belle

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  6. Oh mais tu me fais terriblement envie avec tes verrines, j'adore les petits pois et cuisiné comme cela cela doit être délicieux, j'en ai l'eau à la bouche
    Bises et belle soirée

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  7. C'est simple et bon.
    J'adore! Pas que pour l'apéro! Pour moi, ça peut faire un bon petit plat avec une baguette fraîche et un peu de fromage.
    Merci. Gros bisous

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    1. oui c'est vrai, j'avais déjà fait le plat maintenant c'est une variante apéro ou entrée
      bisous

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  8. des verrines plein de couleurs miam, il y a 2 semaine nous avons pris VB Traiteur beaucoup de couleur atelier Tapas
    bravo à vous

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  9. Hum ! j'en ferais bien mon repas de ce soir ! c'est délicieusement frais et j'adore ça ! merci ma Cata ! je te dis au revoir, bonnes vacances qui arrivent et maintenant pour moi à début septembre !! gros bisous

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    1. merci ma Claudine, passe de très bonnes vaccances moi c'est la semaine provchaine :)
      gros bisous

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